电磁大锅灶餐烹饪特色

　　传统的加热办法多采用明火烹饪，存在安全隐患，对厨房工作人员的身体健康也有很大危害，并且明火烹饪发作分燃烧废气和让烧灰尘对菜肴的卫生安全也有影响，所以现在的许多公共场所为了公共卫生安全均约束明火烹饪。电磁大锅灶出产的商用电磁炉是专业的电磁厨房设备，符合中餐厨师的烹饪习气，电磁大锅灶加热速度快，热效率高，电磁大锅灶的温度易于厨师掌控，可随需调理，没有让少废气和灰尘发作，不升高厨房的温度，改进了厨房的工作环境，并且商用电磁炉热效率高，烹饪相同的菜肴能耗比传统加热办法减少，电磁大锅灶是厨房设备中的节能烹饪专家，因为五本针对中餐烹饪特色做的产品设计，更加适宜我们国人运用。

　　电磁大锅灶中餐的烹饪与其他烹饪幽默的区别在于载体--锅，中餐烹饪是通过特制的的凹形锅具为导热介质的的烹饪进程。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。中餐常用的烹饪办法是将一种或几种食材在锅中炒熟，一般都是运用中旺火在较短时间内加热老练，中心运用特制东西“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟!锅铲的翻动进程也正是炒的进程， 翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制进程中分出的汁水在整锅菜中均匀分布。火候把握的好当令添加相应的调味料，赋予了食材新的感官。

　　商用电磁炉的热功率

　　运用商用电磁炉，其热功率不会下降，其功率相同于油炉及气炉。以80cm锅为例，锅加满水正好为50kg，烧沸时刻是18min左右，140ck油炉和120cm气炉烧沸时刻均是19min左右，所以加热功率与油炉及气炉相仿，不同不大。

　　商用电磁炉对电源的适用范围十分广泛，无论是国内的380V三相交流电源、220V单相电源，仍是国外的110V单相、220三相、400V三相电源均有相应的商用电磁炉产品相适应。

　　那么商用电磁炉的功率巨细也与家庭用当然也不相同，其功率一般在3KW~35KW之间的电磁炉(灶);其他由于商用电磁炉具有了节能、环保、无明火、利于厨师健康、加热时刻短、炒菜快等利益，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。

　　无论是220V市电，仍是380V的商业用电，商用电磁炉选用大功率电磁加热技术，避免了电压不稳对主控电子部件的冲击，主机作业安稳、产品寿命长;选用全闭环规划，输出功率安稳，火力安稳。对电源的要求极低。